Как приготовить Салат "Баклажаны по-татарски" ?

Картинка: Как приготовить Салат

Ингредиенты перец острый зеленый  2 шт. баклажаны  2 кг помидоры бурые  3 кг перец болгарский желтый  4 шт. перец болгарский зеленый  4 шт. перец болгарский красный  4 шт. растительное масло  1 ½ стакана уксусная эссенция  2 ст. л. сахар  1 стакан соль  2 ст. л.

Очень вкусный салат-закуска!

Шаг 1

Помидоры хорошо промыть, затем обрезать подпорченные места и нарезать помидоры на кусочки. Нарезанные помидоры ставим на огонь, наливаем на дно немного воды (¼ стакана чтобы на донышке томаты не пригорели) и ставим кастрюлю вариться на медленный огонь. Постепенно помидоры начинают увариваться и дают сок. Даем им немного повариться, минут 10 не больше, выключаем огонь, даем томатам немного остыть. Затем остывшие, но еще теплые томаты протираем через сито.

Шаг 2

Томатный сок прокипятить со специями, уксусной эссенцией, растительным маслом, острым перцем (прокрутить через мясорубку).

Шаг 3

Как все закипит, добавить баклажаны кусочками и болгарский перец соломкой. Варить 25-30 минут.

Шаг 4

Салат в горячем виде раскладываем в приготовленные стерилизованные банки, закрываем стерилизованными металлическими крышками. Банки с горячим салатом переворачиваем верх дном и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!