Как приготовить Свиная вырезка с черносливом ?

Картинка: Как приготовить Свиная вырезка с черносливом ?

Ингредиенты чернослив без косточек  150 г вино белое сухое  100 г сливки 33-35%   70 г брокколи свежая  300 г сливочное масло  100 кг свиная вырезка  800 г

Шаг 1

Берем вырезку и мусат. Прокалываем вырезку мусатом внутри вдоль, чтобы получилась полость по всей длине вырезки. Делаем аккуратно, чтобы не образовалось дырок.

Шаг 2

Режем масло брусочками размером со сливу. Масло лучше подморозить, чтобы с ним было удобнее работать.

Шаг 3

Заворачиваем каждый кусочек масла в чернослив

Шаг 4

...и фаршируем этим вырезку в проделанную полость по всей длине.

Шаг 5

После этого обжариваем вырезку на сковороде со всех сторон до золотистой корочки на сильном огне.

Шаг 6

Далее деглазируем сковороду вином и упариваем наполовину.

Шаг 7

Затем добавляем нарезанный оставшийся чернослив и тушим его минут 5-7. Потом заливаем сливки и прогреваем.

Шаг 8

Как только соус загустел, снимаем с плиты.

Шаг 9

Режем вырезку на порционные кусочки. Готово!

Шаг 10

Подаем вырезку с черносливом вместе с брокколи, приготовленной на пару. Всего вам вкусного!