Как приготовить Шоколадные капкейки ?

Картинка: Как приготовить Шоколадные капкейки ?

Ингредиенты сметана  100 г яйца куриные  2 г молоко  2 г растительное масло  110 мл мука  110 г какао  3 ст. л. разрыхлитель  1 ч. л. сахар  160 г вишня  100 г сахар  60 г кукурузный крахмал  2 ст. л. шоколад черный горький 75%  100 г сливки 33-35%   200 г ваниль в стручках  1 шт.

Влажное шоколадное тесто, насыщенный шоколадный крем и вишнёвая начинка. 

Шаг 1

Яйца взбиваем с сахаром и солью в пышную кремовую массу. Добавляем сметану, молоко и масло. Снова хорошо взбиваем. Смешиваем муку, разрыхлитель, какао и просеиваем. Затем подмешиваем к яичной массе. Тесто получается довольно жидким. Выпекаем около 30 мин. при 180С до сухой шпажки.

Шаг 2

Вишню смешиваем с сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения. Добавляем крахмал интенсивно размешивая. Кипятим 2-3 минуты. Наша начинка немного загустеет. После остывания она загустеет сильнее.

Шаг 3

Стручок ванили разрезаем, выскабливаем семена. Сливки доводим до кипения, добавляем семена и стручок ванили, накрываем и настаиваем 10 минут. Шоколад мелко рубим. Затем вытаскиваем стручок ванили из сливок и опять их нагреваем. Сливки не кипятить! Заливаем горячими сливками шоколад и размешиваем до получения однородной массы. Оставляем наш шоколадный ганаш, чтобы он остыл до комнатной температуры. Затем взбиваем наш крем на самой высокой скорости миксера до получения довольно плотной текстуры.

Шаг 4

Ножом или чайной ложкой сделать небольшие отверстия в наших капкейках и наполнить их вишневой начинкой. Крем сложить в кондитерский мешок и отсадить шапочки. Приятного аппетита!